Pişmaniye adı Adı Farsça "peşmek" sözcüğünden gelmektedir. İzmit pişmaniyesine ününü kazandıran ise bu tatlıyı İran taraflarından getiren Ermenilerin son ustalarından Şekerci Hacı Agop Dolmacıyandır. 1.Dünya Savaşı’nı izleyen yıllarda Dolmacıyan'ın ABD ne göçmesi ile onun maharetinin de kendisiyle birlikte göç etmesini önleyen ise, Dolmacıyan’ın çocuklarına Türkçe ve Fransızca öğrenmek üzere dükkânında çalışmış bulunan İzmit Muhasebe Başkâtipliği’nde görevli İbrahim Ethem Efendi olmuş. Kendisine pişmaniye yapımının bütün inceliklerini öğreten Hacı Agop Dolmacıyan’ın Amerika’ya göç etmesi üzerine, Kapanönü semtinde bir şekerci dükkânı açmış.
|
